Производство икры

Замороженные блоки солёной икры поступают к нам в упаковке из пищевого полиэтилена или в бочках. Мы очень щепетильно относимся к качеству поставляемой продукции, поэтому каждая партия сопровождается необходимыми документами - 

• сертификатами качества,
• заключением санитарно-эпидемиологической экспертизы,
• ветеринарным свидетельством.

После прохождения всех документальных процедур икра хранится в складских морозильных камерах при температуре –18⁰С. Из складских помещений блоки с икрой направляются в производственный цех, где их распечатывают и отправляют на размораживание – осуществляется оно при помощи потоков нагретого влажного воздуха. Затем размороженную икру солят и промывают в специальных резервуарах при температуре 10⁰С. Дальше, согласно рецептуре, икра смешивается с эмульсией и готовится к фасовке.

Для фасовки мы используем стеклянные банки, которые предварительно проходят три стадии очистки – ополаскивание, ошпаривание горячим паром и обработка ультрафиолетом. После этого чистые банки поступают на конвейер, где в них засыпают икру. Вес икры в банке строго контролируется электронными весами.

После фасовки банки закрываются крышками, герметично закупориваются и пастеризуются при помощи пара, после чего каждая банка проверяется на герметичность.

Чтобы икра не портилась, банки охлаждают. Затем на каждую из них наклеивают этикетку, упаковывают в картонные ящики, маркируют и транспортируют в складские камеры, где ящики складывают в паллеты. Готовый груз транспортируется в больших холодильниках – рефрижераторах.